Gastronomía Sostenible
Un programa para transformar la cadena alimentaria en América, nutriendo a las comunidades, apoyando a los productores y regenerando ecosistemas.
U$ Recaudados para Proyectos de Transformación
Que fortalecen la cadena de alimentos y potencian sistemas productivos más responsables con el ambiente y las comunidades locales.
Un Ciclo Virtuoso del Campo a la Mesa
El programa impulsa la creación de una red continental que conecta la Tierra, la Cocina, la Comunidad y la Naturaleza.
objetivo del programa
Los sistemas alimentarios actuales enfrentan desafíos críticos, pero la gastronomía tiene un potencial enorme para ser una fuerza de cambio. Este programa busca capitalizar esa oportunidad, convirtiendo la comida en una palanca de transformación social y ambiental en todo el continente.
Nuestros Pilares de Acción
Sostenibilidad Ambiental
Minimizando el impacto ecológico (huella de carbono e hídrica, pérdida de biodiversidad, degradación del suelo)
Equidad Social
Asegurando condiciones laborales dignas, acceso a alimentos nutritivos y fomento de la inclusión.
Viabilidad Económica
Fomentando economías locales justas y resilientes para todos los actores de la cadena.
Riqueza Cultural
Preservando y valorizando las tradiciones culinarias, los saberes ancestrales y la identidad alimentaria.
Un Ciclo Virtuoso del Campo a la Mesa
Proyectos en Territorio
Nuestro propósito es fortalecer y articular una red regional de actores de la gastronomía sostenible en las Américas. A largo plazo, buscamos contribuir a la construcción de sistemas alimentarios más justos, resilientes y regenerativos, que promuevan la seguridad alimentaria, la salud humana, la protección de la biodiversidad y el desarrollo socioeconómico sostenible.
Etapa: Diseño
Agroecología Misiones, (Argentina)
Para aterrizar el programa en el territorio, un proyecto piloto inicial se enfoca en la producción primaria agroecológica en un corredor entre Puerto Iguazú y Puerto Rico, en la provincia de Misiones, Argentina. Este proyecto busca validar metodologías y conectar a una comunidad de productores con la cadena de valor local.
META: $50.000 USD
Datos Relevantes
%
apróximadamente de las emisiones de gases de efecto invernadero del planeta provienen del sistema alimentario.
billones de toneladas de agua son utilizadas anualmente para el riego de cultivos y ganado (70% del total de extracciones de agua dulce).
de todos los alimentos producidos en el mundo para el consumo humano se pierde o se desperdicia cada año.
Noticias del programa
Novedades
Sabor con Impacto: Nace el Programa Gastronomía Sostenible
FAS lanza el Programa de Gastronomía Sostenible (PGS). Esta red continental articula a productores, chefs y empresas para impulsar la sostenibilidad en toda la cadena de valor alimentaria, respondiendo a la crisis climática y alimentaria mediante un innovador “Modelo Circular”.
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